Aşure

Nasıl Yaptık?

1. Sabahtan buğdayı derin bir tencereye koyup bol suda bekletiyoruz.
2. Akşam buğdayları süzüp tencereye alıyoruz.
3. Yıkanmış pirinci de ilave ettikten sonra üzerine 15 bardak su ekleyip kaynatıyoruz.
4. Üzerinde biriken köpüğü alıyoruz; tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 40 dakika pişiriyoruz.
5. Altını kapattıktan sonra üstünü kalın bir bezle örtüp bırakıyoruz.
6. Nohut ve fasulyeleri de ayrı kaplarda ıslatıyoruz.
7. Ertesi gün fasulyeyi ve nohutu ayrı kaplarda haşlıyoruz.
8. Kuru üzümü suda bekletiyoruz.
9. Akşam kaynatıp bıraktığımız buğday tenceresini ateşe koyup arada karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. (Koyulaşmışsa biraz sıcak su ilave edebiliriz.)
10. İçerisine küçük küçük doğranmış bir portakalın kabuğunu ilave ediyoruz.
11. Buğday yumuşadığında, içerisine haşlanmış kuru fasulye ve nohutu da ilave edip karıştırıyoruz.
12. Kuru üzüm, kayısıyı ilave edip karıştırıyoruz; ardından birkaç taşım daha kaynatıyoruz.
13. Son olarak şekerini ilave edip 5-10 dakika daha kaynattıktan sonra altını kapatıp incirleri ilave ediyoruz.
14. Sıcakken kaselere boşaltıyoruz. Soğuyunca çekilmiş ceviz, fındık, tarçın, kavrulmuş susam ve nar taneleriyle süsleyerek soğuk olarak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.