Diyarbakır Çöreği

Nasıl Yaptık?

1. Çukur bir kabın içerisine unu eliyoruz.
2. İçine çörek otu, dövülmüş ya da çekilmiş anason, mahlep, tuz, şeker katıyoruz.
3. Erittiğimiz tereyağı ve sıvı yağı da ilave edip elimizle ovalayarak una yağı yediriyoruz. (Mümkün olduğunca un topaksız olmalı.)
4. Maya ve kabartma tozunu da ilave edip karıştırıyoruz.
5. Sütü bir kaba alıp parmak dayanacak sıcaklıkta ısıttıktan sonra (süt ne sıcak olmalı ne de ılık), azar azar una ilave ederek kulak memesi kıvamında yoğuruyoruz.
6. Hamura top şekli verip üzerini streçliyor ya da kapak örtüyoruz.
7. Örtüye ve battaniyeye sarıp sıcak bir ortamda tutup 2-3 saat mayalandırıyoruz. (Hamur kabarmalı ve ekşimeli.)
8. Mayalanan hamurdan parçalar koparıp şekillendiriyoruz. (Elinizle şekil verebileceğiniz gibi şekilli kalıplar da kullanabilirsiniz.)
9. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizip yumurta sarısı sürüp 10 – 15 dakika bekletiyoruz.
10. Önceden 180 °C ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.